近年来，在互联网的助推下，网红食品已成为消费市场的热门增长话题。速食类的自热火锅、半成品拉面、速食螺蛳粉……雪糕冰品的头部代表“钟薛高”……以及层出不穷的联名饮品……涌现出的一批又一批流量玩家们，渴望将网红流量持续变现。时间回到2018年，自嗨锅曾火到“半个娱乐圈都在吃”，从2018年至2020年连续三年的“618”活动中，自嗨锅在天猫与京东平台拿下自热食品品类第一。但短短几年时间，它便落得“无人问津”的下场。在商超及便利店，自嗨锅的“席位”正在收窄，比起两年前每个口味都能露脸，如今几乎只有一两款在售，而且还在更边缘的位置，不及海底捞、莫小仙、开小灶等“黄金席位”。甚至有不少线下渠道已经没有了自嗨锅的身影。“卖得没有泡面好，还占地儿。”一位超市工作人员表示。一边是“正在消失”，一边是“负面缠身”。自嗨锅最近引发关注，大多都源于坏消息。2024年以来，被执行、经营异常、股权冻结，天眼查页面上出现了不少自嗨锅母公司的风险和警示信息。另一方面，自嗨锅还曾发生食品安全问题，进一步影响到了品牌的市场信任度。
2023年4月，有消费者食用自嗨锅蒜香花蛤粉之后，出现了呕吐、发烧、腹泻等症状，最终抢救无效死亡。消费者的家人将自嗨锅告上了法庭，提出共计176余万元的赔偿。之后自嗨锅推出了“标价176万致富款花蛤粉”，并将字样及图片用于线上宣传，最终被上海市场监督管理局从重处罚了80万元。另外，在2023年7月，有乘客自述在坐高铁时吃自热锅，结果引来乘务员阻止。对此，12306回应称，乘客在车厢内食用自热火锅，产生大量高温烟气，容易发生乘客烫伤的情况，还有可能触发烟雾报警器。自此，品牌口碑的“坍塌”和品类自身的“局限”，让自嗨锅受到了“冷落”。方便食品不方便，成了自嗨锅背后最大的问题。“究竟什么场景才能吃自热锅”，成了悬在自热锅头顶的利剑。同时，价格、营养、口感等方面，也成了压倒自嗨锅的“稻草”。曾卖到88元一支，被网友戏称为“雪糕刺客”的钟薛高，如今，也销声匿迹了。小编走访了好几家个体超市和连锁便利店，都没有发现钟薛高的身影。个体超市的负责人说，之前，钟薛高的网络负面影响大，导致销量直线下降，去年的货卖到今年3月份仍然吃力，便把货退回厂家了，“什么东西只要是给网络炒一下就不好，影响非常大，钟薛高以前卖14-18元，现在不卖了”。钟薛高创立之初，确立走高端路线，追求少而精，其常规款雪糕产品定价基本在13-18元之间。2018年推出“厄瓜多尔粉钻”雪糕，价格为66元/支，成为高端雪糕的代表，被称为“雪糕界的爱马仕”，成为年轻人争相打卡的网红雪糕。2021年，推出新品，“芝玫龙荔”售价88元/盒，“杏余年”售价68元/盒，“和你酪酪”售价88元/盒，“梨花落”售价78元/盒。以高价、国风、限量限售吸引消费者眼球的钟薛高产品销量迅速走高。创立16个月后，营收突破1亿元，2021年，钟薛高一共售出1.52亿根雪糕，2022年短短5个月内，钟薛高的雪糕出库数为2.2亿片。然而，在2022年7月5日，一段火烧钟薛高雪糕的视频引发关注。该网友用打火机燃烧钟薛高的某款雪糕，结果雪糕并没有很快融化，反而有冒烟现象。此前，还有网友发现：钟薛高在31℃的室温下放置了1个小时也没有融化。消费者不禁担忧：“晒不化”也“烧不化”的雪糕，真的能吃吗？面对网友的议论纷纷，钟薛高声明：雪糕中的卡拉胶添加量符合国家标准，属于合法合规生产。然而，钟薛高并没有因此挽回它在消费者心目中的形象，消费者对其的信任度越来越低了。这对本就备受价格争议的钟薛高来说，无异于是“雪上加霜”。如今，钟薛高目前已经出现的危机有且不仅有：拖欠员工工资、拖欠供应商贷款、官司缠身、账号停更、创始人被限制高消费……钟薛高创始人林盛在被“限高”后，表示，就是卖红薯也要把债还上。瓶装饮料是消费空间最为灵活、渠道分布最为广泛以及消费门槛较低的消费赛道之一，也正是因此，饮品柜这个小小的空间里永远热闹不已。其实，稍作观察便不难发现，去年、或者今年早些时段流行的网红品牌如今在社交平台或者线下冰柜的出场率早已大幅减小，在短暂的噱头之后流量早已不复当初。比如前不久火爆全网的“酱香拿铁”，自从贵州茅台与瑞幸咖啡联名推出“酱香拿铁”后，号称“美酒加咖啡，就差这一杯”的美酒咖啡组合就深深戳中了打工人亟需提振的精神。于是，不少消费者也都出于猎奇的心态进行下单消费，但就口味而言，事实上，不管是瑞幸酱香拿铁还是其他饮料品牌的模仿，消费者的评价都褒贬不一。这款饮料在上市后经历了短时间的爆火之后仅过了不到三个月便讨论度锐减，从极尽辉煌到讨论寥寥，时间短如昙花一现。当时看中酱香拿铁热度之后疯狂进货代理的经销商，如今，看着积压在仓库里卖不出去的库存有苦难言吧。声量比销量大，网红产品作为各大媒体的宠儿，网络宣传方面肯定是下足了功夫，虽然在网络上面广告随处可见，但有些网红产品销量却不尽人意。故事讲的好，从无到有，再到未来发展，网红产品都是一套一套的，特别是在远景未来上，每一个给人的感觉都是，百年企业就此诞生。让人有种想加入的冲动。生命周期短，网红产品一般都是前期通过有创意的口味和食用方式，短期内迅速聚拢用户的注意力，但因为缺少文化传承，消费者对它们的热情也会消退，再加上没有啥技术含量，谁都可以生产，被同质化产品包围，导致生命周期很短。借助移动互联网短视频的东风，凡是加上“网红”二字，产品便能瞬间引爆大众的消费热情。然而，决定网红产品命运的，不是“网红”二字，而在于产品。品牌若想拉长产品生命线，首先应该分清“花样”与“创新”的区别。玩出花样固然能在一时吸引眼球收割流量，却始终是在做“一锤子买卖”，酱香拿铁的退潮正是“一锤子买卖”的真实写照，这种盈利模式在一定程度上是对品牌能力的稀释，是对消费者耐心与信任的消耗。当理性消费开始占据上风，产品的流行度、网红效应在年轻人的心中开始失效，“网红”就不再是通行证。大众对于品质的追求，让那些缺乏竞争力的网红食品的寿命越发短暂。调查产品环境，经销商在遇见自己想代理的网红产品时，第一时间应调查该产品的环境，看看该产品在市面上同质化的情况，再看看是否有该产品的迭代产品出现，不然极有可能成为炮灰。
不要被洗脑，经销商在选品的时候，千万不要被网红产品的好故事洗脑，一定要从实际出发，做好对网红产品的调查工作，最好亲自去厂里考察一番，尽量避免一些OEM（贴牌）产品。资源匹配，经销商在面对网红产品的时候，一定要考虑自身的能力，不要盲目的去接手一款新品，如果自身资源和网红产品匹配，那可以接手，但不匹配最好不要勉强，避免最终因为达不到厂家要求而不欢而散，成为炮灰。现在这个时代，凡是加上网红两个字，就会涉及到资本，一旦进入资本的游戏里，网红产品很容易成为“估值产品”，从而进入一轮又一轮的融资，甚至最后忘掉初心，只想着如何上市，如何套现。而在这其中，经销商充当什么样的角色呢？无非就是网红企业融资时，向资本方提供数据的一个炮灰罢了。
